Hranljiva i lekovita miso pasta
Miso je pasta koja se dobija dugotrajnim procesom fermentacije sojinih zrna, jeÄma, soli, pirinÄa, a katkad i pšenice. Osim za kuvanje, miso se koristi i kao lek, zbog svojih specifiÄnih lekovitih svojstava, pre svega u cilju poboljšanja rada probavnog sistema.
Kako nastaje miso? Procesom fermentacije, dolazi do potpunog razgrađivanja sojinih zrna i žitarica na hranljive sastojke, koji se kasnije veoma lako vare. Miso sadrži visok procenat bakterija Lactobacillus, kao i enzima koji pomažu varenju i probavi.
TakoÄ‘e, miso pasta je veoma bogata ugljenim hidratima, vitaminima, mineralima, proteinima, esencijalnim uljima i aminokiselinama (ima ih Äak 18). Miso se može koristiti kao dodatak svim jelima, sosovima, varivima i testeninama, kao i namazima, a zbog izuzetno dobro izbalansiranih hranljivih sastojaka preporuÄuje se i za svakodnevnu ishranu.
U Japanu se proizvodi na stotine vrsta misoa, sa razliÄitim bojama i ukusima, dok je kod nas, zreli miso obiÄno tamnije boje, jakog ukusa, bez potrebe dodavanja bilo Äega.
Vrste misoa
Najpoznatije vrste misoa su: kome miso, haÄo miso, mugi miso.
Kome miso – sadrži pored soje i pirinaÄ.
Mugi miso - pravi se od jeÄma i brže se fermentiše od soja misoa.
HaÄo miso - se priprema samo od sojinog zrna, i procentualno je najbogatiji belanÄevinama.
Lekovitost misoa
Miso sadrži enzime koji pospešuju i pomažu varenju, dok je veoma bogat mineralima, što dodatno utiÄe na uravnotežavanje metabolizma. TakoÄ‘e, on hrani kožu, krv, ubrzava graÄ‘enje tkiva i ćelija kože, Äime doprinosi i lepoti. Zbog linolinske kiseline i lecitina, koji rastvara holesterol, spreÄava posledice kardiovaskularnih oboljenja, arterioskleroze, kao i visokog krvnog pritiska.
Miso jaÄa imuni sistem, ublažava efekte pušenja i alkohola, a utiÄe i na ublažavanje posledica svih radioaktivnih zraÄenja.
Recept za miso supu:
Sastojci: 1 šolja tanko iseckanog crnog luka, 4 šolje vode,1,25 do 1,5 supenih kašika misa, vakame alga (oko 7.5 cm), Ä‘umbir, naseckani peršun (i drugo povrće u skladu sa makrobiotiÄkim principima).
Priprema:
Prvo natopite vakame algu u hladnu vodu, i ostavite tako od 3 do 5 minuta, nakon Äega ćete je iseckati na komadiće, dužine oko 1,5 cm. Nakon toga stavite vakame algu i luk u lonac i dodajte vodu. Zagrevajte dok voda ne provri, nakon Äega smanjite vatru, i kuvajte oko 10-20 minuta, ili dok sastojci ne omekšaju.
Miso sipajte u Äiniju ili suribaÄi, sipajte Äetvrtinu šolje miso supe i mešajte dok se miso kompletno ne razmuti. Posle toga, samo dodajte razmućeni miso u supu, i kuvajte na sasvim laganoj vatri još 3 do 5 minuta.
Miso supu možete i ukrasiti mladim lukom, peršunom, Ä‘umbirom... TakoÄ‘e, možete dodati i dajkon, kao i tofu sir, mladi luk, celer, proso, kuvani integralni pirinaÄ, susam..itd.
Miso pastu možete dodati i u obiÄnu supu, kao prirodni zaÄin i sredstvo za soljenje i tako je uÄiniti znatno zdravijom.
Prijatno!
Srodni članci na sajtu:
Preporučeni proizvodi
Pivski kvasac
Pivski kvasac je dijetetski proizvod dobijen inaktivira...
Puter indijskog oraha 200g
Sastav: 100% indijski orah...